Kühles zum Sommer

Ramadan vorbei, Bayram vorbei.. und mittendrinn im Sommerurlaub - dieses Jahr Dahoam!

Da habe ich eher mal die Zeit und Muse neue eigene Rezepte auszuprobieren. Ich hätte da ein Johannsbeer-Şerbet mit Basilikum. Şerbet nennt man in der Türkei in Wasser gekochte und gesüsste Früchte, die man dann vor dem Abfüllen absiebt. Bleiben die Früchte drinnen, nennt man es Hoşaf (Hoschaf) und wird dann nicht als Geränk sondern als Beilage zum Essen gereicht. 

Im Ramadan gibt es bei mir für meine Gäste nur Şerbet. Pflaumen, Stachelbeeren, Erdbeeren, Kirschen und und und.. Alles was die Saison hergibt. Gerne experimentiere ich dabei auch mit Gewürzen wie Zimt und Nelken oder wie in diesem Fall mit Basilikum.

Meistens koche ich alles nach Gefühl, d. h. ohne Mengenangeben. Aber diesmal habe ich extra eine Ausnahme gemacht, damit die, die dieses Rezept ausprobieren wollen eine Richtlinie haben. 

Johannisbeer-Şerbet mit Basilikum

Zutaten:

1 Schale Johannisbeeren (500 g)

2,5 l Wasser

300 g Zucker

3-4 Stangen Basilikum

Zubereitung:

Johannisbeeren waschen und mit dem Wasser in einem Topf aufkochen bis die Früchte platzen. Dann den Herd ausschalten und den Zucker hinzufügen und rühren, bis es sich aufgelöst hat. Wenn das Şerbet etwas abgehühlt ist alles durch ein Haarsieb geben und in Flaschen oder Karaffen mıt Verschluss abfüllen. Dabei in jede Flasche/Karaffe eine Stange Basilikum geben und im Kühlschrank kühl stellen. Das Basilikum passt total gut zu dieser Frucht. Afiyet olsun :)

Was leckeres zur kalten Jahreszeit

Zum Ende des Jahres möchte ich hier ein leckeres Rezept teilen, welches ich immer sehr gern mit meinen Töchtern mache. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Das Rezept ist ein altes Rezept, das schon in osmanischen Großküchen gekocht wurde.
 

Ekşili Sulu Köfte

Zutaten:

200g Hackfleisch

1 Zwiebel

4 Eßl Langkornreis

etwas Mehl

1 Karotte

1 Kartoffel

Saft 1 Zitrone

1 Ei

Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln fein reiben und mit gewaschenem Reis und Hackfleisch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in wachteleigroße Stücke teilen und mit der Handfläche in Kugeln formen. Ein Blech mit etwas Mehl bestäuben und die Hackbällchen darin wälzen in dem man das Blech hin und her bewegt.

1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Hackbällchen reinwerfen und ca. 20 Min. langsam köcheln lassen. Karotte und Kartoffel schälen und schneiden. Sie sollten ungefähr gleichgroß wie die Hackbällchen sein. Das Gemüse zu den Hackbällchen hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Währenddessen das Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit den Zitronensaft verquirlen. Mit einem Schöpflöffel vom Topf 2-3 mal heisse Brühe in das Ei-Saft-Gemisch geben und weiterschlagen. Dann den Inhalt des Schüssels in den Topf geben und umrühren. Nun den Topf vom Herd nehmen - nicht mehr kochen lassen.

Ich wünsche mir, meiner Familie und allen Leser(inne)n ein tolles neuses Jahr! Viel Spass meim Nachkochen ♥

Grün, grün, grün ist er Frühling..

..wenn er denn endlich kommen würde! 

Na, dann hol ich mir das Grün selber ins Haus ;) Eine leckere Brokkolisuppe hat es mir angetan. Früher habe ich sie immer mit einer Mehlschwitze gemacht aber jetzt habe ich sie in einer anderen Variante neu entdeckt. Sie schmeckt superlecker und die Farbe ist so supergrün :)

Brokkoli-Suppe

Zutaten:

500 g Brokkoli

1 Zwiebel

2 mittelgrosse Kartoffeln

3 EL Öl

1,2 l Wasser oder Brühe

Zum Garnieren:

Creme Fraiche

Granatapfelsirup

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, zerkleinern und mit dem Öl andünsten. Mit Wasser (Brühe) aufgiessen. Kartoffeln schälen, Brokkoli putzen und beides zerkleinern und anschliessend in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze 10 Min köcheln lassen. Das ganze mit dem Pürrierstab mixen. Die Bindung bekommt die Suppe durch die Zwiebel und die Kartoffeln. Beim Servieren die Brokkoli-Suppe mit einem Esslöffel Creme Fraiche und einem Spritzer Granatapfelsirup garnieren.

Als ich vor zwei Wochen meine Wollvorräte endlich mal sortiert und aufgeräumt habe, ist mir eine grosse Tüte Baumwoll-Garne in die Hände gefallen. Ich habe beschlossen, einige Frühlingsmützen daraus zu häkeln. 2 davon habe ich leider schon verkauft, ohne die Gelegenheit zu haben sie abzufotografieren! Aber diese 2 Exemplare haben es hier auf den Blog geschafft :)

Gedacht sind diese zwei Süssen für ein Geschwisterpärchen. Ich hoffe, dass sie AbnehmerInnen findet..

Meine Stola nach Hunderwasser-Style ist fast fertig. Ich muss jetzt nur noch die Kreise an den Rändern häkeln. Da wir in den Ferien wegen anstehenden Autoreparatur und diesem kalten Wetter ans Haus gefesselt sein werden, bin ich wohl in den nächsten Tagen damit fertig. Dann gibt es auch wieder Fotos :)